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老茶头为什么泡不开

  普洱茶老茶头是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。

  老茶头,又叫“疙瘩茶”,曾经被称为边角料。而如今却成为了“茶中一宝”。老茶头是熟茶在发酵过程中,因为高温作用自然结块形成的。在熟茶渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分的,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。

  熟茶的加工是一个高温高湿的发酵长期过程,期间要不停的翻动,把茶叶中粘稠的物质给挤压出来了,这就是果胶。果胶粘性比较大,所以把茶叶粘成了块。因为果胶含量高,所以老茶头非常耐泡,可以拿来煮,茶汤的糯性好,口感醇厚。叶底一般是红褐色,茶汤红亮。

  老茶头口感醇厚、爽滑、耐泡,是熟茶中必喝的首选品。因为渥堆的时候能结成茶块的茶叶,所以饱含胶质和糖分。而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。但我们挑选老茶头也需要挑选那些颗粒相对松散,条索分明的,香气纯正、口感醇和、滋味纯正的。

  经常有茶友反映他在泡老茶头的时候总是泡不开,这是怎么回事呢?其实,老茶头泡不开就对了。因为老茶头结块特别紧密。一般来说老茶头是不可能泡开的,如果有泡开的,很有可能是专门用茶刀或者茶针撬开的。

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青山巍峨
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