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中国几种代表性红茶的品质特征

  红茶,为全发酵茶,茶多酚氧化程度较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素形成,因此汤色是红色的。红茶是世界茶饮料的主要花色品种,占世界茶叶贸易量的70%左右,已有近300年的生产历史。制作的茶叶,红茶以其水色和叶底均为红色,因此称为红茶。依其制法不同和品质的差异分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)三类。小种红茶产于福建武夷山,带有烟香味。工夫红茶是条索状红茶,如祁红和滇红。红碎茶是碎片细颗粒状红茶,袋泡红茶基本上是以红碎茶为原料。下面我们来说说中国几种代表性红茶的品质特征,一起来认识吧!

  中国几种代表性红茶的品质特征

  祁门红茶

  祁门红茶从1875年问世以来,为我国传统的出口珍品,久已享誉国际市场。外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名,并称为世界三大高香名茶。

  祁门红茶

  正山小种

  这种烟熏小种茶是福建省特产。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后,再用带有松柴余烟的炭火烘干。特征:条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的松柏烟香和桂元汤为其主要品质特色。

  正山小种

  滇红工夫茶

  滇红工夫茶主要产于云南省西南部,在澜沧江和怒江两大水系之间。这一带群山联叠,峰峦环峙,气候温和,年温差小,日温差大。雨量充沛,每到雨季,睛雨无定,云雾朦胧;土质深厚湿润而肥沃,为“云南红茶”品质优异提供了得天独厚的生产环境。滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、版纳、普洱、保山、德宏等地,是我国工夫红茶的后起之秀。

  •   滇红工夫条索紧结雄壮、重实,色泽乌红而光润,金毫显露,汤色红浓艳明(上好红茶汤色红艳明亮带有金圈),滋味浓强而醇爽有收敛性,香气浓强、略带焦糖香或甜香,叶底红艳有光泽(桔红)。国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。滇红工夫茶在茶叶界有“云南工夫茶,色艳味绝佳,做工极精巧,声誉遍天涯”的美称。
      滇红工夫茶

  CTC红碎茶

  品质特征:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;特别是采用云南大叶种鲜叶为原料加工的CTC红碎茶品质更加优异,可以与印度、斯里兰卡的CTC红碎茶相妣美,有“云南红碎茶,品质耀中华,若与印斯比,无愧锦上花”的美称。

  CTC红碎茶

  九曲红梅

  “九曲红梅”,是杭州市西湖区另一大传统拳头产品,是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带,尤以湖埠大坞山所产品质最佳。品质特点:外形条索细若发丝,弯曲细紧如银钩,抓起来互相勾挂呈环状,披满金色的绒毛;色泽乌润;滋味浓郁;香气芬馥;汤色鲜亮;叶底红艳成朵。

  九曲红梅

  英德红茶

  产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。

  宁红工夫

  产于江西修水、武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。

  湖红工夫

  外形条索紧结肥壮,香气高长,滋味醇厚,汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫为上佳。

  越红工夫茶

  产于浙江产于绍兴,诸暨嵊县等地,其条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。

  红茶的品质,因产地不同,会有不同的特性与风味,世界主要红茶产区主要包括东非红茶区、中国红茶区、印度红茶区、斯里兰卡红茶区和印尼红茶区。

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