优游

好茶都去哪了?

如果完美算好

那么好茶真的很少

如果缺陷美也是美

好茶就很多

完美的茶基本是吹出来的。我认为,一款茶只要能够做出品种特点,并且工艺上较为合理,外形,香气,滋味上没有什么明显的弊病,定价合理,就能算的上好茶了。

1

我把世间最美好的想象都用上了,你就让我喝个这?

先来看两段百度截取的,对黄山毛峰和碧螺春的描写

我一个卖黄山茶的,也不敢这么吹黄山毛峰是“茶品第一”。另外,一个还算喝的比较多乌龙茶的人,无论你碧螺春怎么个香法,至少香不死我。我不知道有多少人在网络上看到这样的描述而去买一款茶叶,然后又因为落差而骂骂咧咧的走开。不管你们信不信,反正我不信这些描述。

接下来谈正题:茶得传播与发展,离不开故事的赞美。各个名茶的一些资料,基本上都是故事历史不分了,百度百科里面其实也很难做到客观、详尽和严谨。那么,也正因为有故事的存在,刻画的那么美好和深刻,让很多人喝到茶叶的时候,总会因为故事的美,对茶叶有了过高的期待。如果有幸喝到高品质的茶叶,可能心里还能满意个七七八八,如果9.9买的,那基本上只能怪你们之间缘分太浅。

2

大师,你骗人

茶界从来就不缺乏表演艺术家,所以我多次写过茶届艺术家为了卖点茶叶,基本上也算是动尽脑汁。轻者把茶叶描述的香高过香水,滋味好过甘露。严重的基本上都走的气功一条路径,什么脚底涌泉之类的。

所以,当你看完这些茶圈艺术家的表演以后,再买他们的茶一般只有两种可行性,一种是强迫去找大师形容特点的蛛丝马迹,内心放大到跟大师体验感一样,然后莫名的生出一种英雄所见略同的认同感。要么就是拉黑取关,伸出中指,永远相忘于江湖。

3

劣币驱逐良币

虽然我非常认可高质低价是茶友们最大的福祉,也应该是一个茶叶行业共同的目标。但是市场上往往也大面积存在一个低价低质,劣币驱逐良币的现象。

举个绿茶的例子来说

我自己是做黄山茶,这几年,黄山毛峰确越来越受到冲击,我认识的好多的茶厂老板,要么关厂不干了,要么好几个都上老赖名单了。多多少少也能反应黄山毛峰的批发生意越来越难做,为什么呢?

首先,客观的说,这几年安吉白茶,传统优质名茶西湖龙井等等因为各种原因,更进一步挤占高端市场,所以你能看到几千元一斤的安吉白茶和西湖龙井,但是黄山毛峰的生存空间进一步被压缩到一千元以下。这一个差距是客观存在的,必须承认。

其次,当每年3月底老品种才刚刚上市的时候,有很多现在的早品种以及外地低价绿茶的,已经卖了快半个月了。(讲真看到那些做早品种的几百几千斤卖出去,我们还没开工,还真的挺眼红的。)虽然我认为早种在经济价值上确实会更好,但是不可否认在品质上,跟真正老品种,特别是滋味上,是有很大差距的。但是因为早和便宜,也挤压了传统毛峰市场。

最后,绿茶客观说是一个外形特别重要的茶类,但是黄山毛峰真正土种,过了清明以后就会长势特别快,也会造成外形偏大,所以真正好的毛峰跟那些价格又低,外形又好看的四川,贵州茶相比,在没有对比体验的前提下,完全没有优势。

所以,其实目前市场上很多真正土种黄山毛峰会受到影响,而外地低价,外形漂亮,品质相对有差距的绿茶,挤占了市场,这两年我自己黄山毛峰也几乎不做批发生意了,只做零售,就是这个原因。

4

产量VS概率

很长一段时间以来,各个传统名优茶的产区,真正品质高的核心山场就没有什么太大变化过。无论市场和审美怎么变化,真正得到业内认可的好茶始终就是那些地方,所以在整个社会因为需求量来扩大的同时,产量因为新的地区引种扩大了,但对于普通人,找到好茶的概率缩小了。

甚至你们不知道的,很多茶叶都是有针对匹配电商消费的专用款,这里面的门道就不多说了。

所以就是在这种情况下,你现在能买到品质好的茶叶,概率比以前低了也是事实。

5

完美还是缺陷美

喝茶其实就是这样,当你越懂茶,有时候往往发现自己喝茶的乐趣越来越少,买茶的价格越来越高,因为你是真的懂,也就真的会挑毛病。所以你也就会知道,价格在一定限度内,越高越好是恒定的。

那么在喝茶的时候,哪怕综合表现不错,有些地方会有一些缺陷,甚至仅仅是瑕疵的时候,也会认为这个茶不够好。其实各位茶友回头看看,你刚开始喝茶的时候那些你认为的好茶,可能今天对你来说都不值一提。

但作为我一个生产者来说,我非常清楚一年出一批挑不出毛病,外形,滋味,香气等都样样特别好没有缺陷的茶叶,概率极低。哪怕就是这样完美无缺的一泡茶,市场上也总会有人觉得还是缺了点什么。所以今天在我看来,一款茶只要能够做出品种特点,并且工艺上较为合理,没有什么明显的弊病,我认为都算是好茶。

完美还是缺陷美才算好?因人而异吧。

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评论 / 5

青山巍峨
#154068

🍺过年好

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汉文爱茶
#152971

让很多人喝到茶叶的时候,总会因为故事的美,对茶叶有了过高的期待。————正解!

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汉文爱茶
#152972

@汉文爱茶 黄山毛峰真正土种,过了清明以后就会长势特别快,也会造成外形偏大

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汉文爱茶
#153269

@汉文爱茶 完美的茶基本是吹出来的——赞成

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青山巍峨
#154069

@汉文爱茶 🍺过年好

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